红烧鱼块的家常做法 ，红烧鱼块的家常做法视频
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本文目录
红烧鱼的做法
主料 ：鱼一条（约在一斤左右 ，最好是做法鲜活的鱼）
辅料：葱姜蒜少许 、香菜两根 、红烧红小米辣两个 、鱼块盐两克 、法红酱油三两滴 、烧鱼视频料酒十克 、家常东古一品鲜十克
红烧鱼之步骤
步骤一 、做法首先把姜切成姜末 、红烧蒜切成蒜末 、鱼块小香葱切成葱末，法红香菜切成末 ，番茄洗干净后切成碎丁（提前把所有料头切好 ，后期不会手忙脚乱）
步骤二 、接着把鱼宰杀后收拾干净（特别是与鱼里边的黑膜要去除干净） ，然后用刀在鱼身的两面划几道口（这样可以更好地激发鱼的营养 ，同时也更容易入味）
步骤三 、炒锅里加入食用油，在放入少许的盐 ，用勺把锅里的盐炒化开 ，然后把鱼放进锅里煎（在煎鱼的时候要不停的摆动锅 ，这样可以让鱼均匀的受热） ，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来
步骤四 、然后炒锅里加入食用油把锅烧热 ，放入蒜末、姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味 ，再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒 ，把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里 ，再倒入少许酱油 、料酒 、盐翻炒均匀
步骤五 、再把炸好的鱼放进汤汁里 ，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上 ，然后盖上盖子用小火焖五分钟 ，最后改用大火收紧汤汁 ，见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦 ，表面再撒上葱花点缀一下，那就更完美了
红烧鱼简单好吃的做法
配料有葱，姜 ，蒜各少许 、料酒20克 、生抽15克 、白砂糖20克 。
烹饪步骤 ：
1.鱼洗净晾干 ，准备好调料 。锅预热放入油，把鱼抹干水分 ，放入煎，等一面煎熟了 ，晃动一下 ，感觉不沾了 ，再把鱼翻个身 。
2.煎好的鱼 ，放入葱姜蒜'料酒 ，生抽 ，填水不要太多 ，不要盖过鱼面上 。煮10分钟差不多就熟了 ，煎的时候已经差不多熟了 。然后把鱼拿出放盘里 。
3.剩下的汤汁，加入糖调味 ，大火收汁至浓稠 。将汁浇在鱼身上 ，撒上香葱即可上桌了 。
红烧鱼的家常做法
食材用料
鲳鱼500克 ，大葱一段，姜5克 ，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤 ：
1/13鲳鱼洗净 ，在表面划几刀。
2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会 。
3/13大葱切片，姜切片备用。
4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5/13锅中放油烧热，先放姜 ，再放葱嚗香 。
6/13随后放入鲳鱼。
7/13将鲳鱼煎至两面金黄 。
8/13将鲳鱼盛出或拨到一边 ，放豆瓣酱炒香。
9/13倒入清水 ，漫过鲳鱼一半 。
10/13再放入白糖 。
11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右 。
12/13中途翻一下面 ，最后收汁即可。
13/13出锅 。
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